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原料
鸡蛋: , 水: , 盐: 少量, 香菇: , 鲜虾: , 凉油条(可选): , 胡萝卜(切丝):
步骤
1鸡蛋和水的比例是1:2(软一点的话就是1:2.5)
2香菇泡软,切片 胡萝卜去皮,切丝 鲜虾去虾线 油条切成小块
3蒸碗预热,放一个架子,锅内倒入适量水,盖上盖子,保持水滚。
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4将鸡蛋、水和盐打散。
5打散后的蛋液用过滤网滤去泡沫
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6蒸锅保持水滚,将蛋液倒碗一半的量,盖上盖子,小火蒸熟。 注:蒸的过程中,如果看见蛋液表面有小泡,将碗晃啊晃,把水晃出来再继续蒸,鸡蛋将重新定型。
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7在凝固的蛋上码上香菇片、胡萝卜丝、鲜虾和油条。 然后再浇满剩下的蛋液。
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8盖上盖子,在盖子和锅接口口夹一根筷子。小火蒸熟(轻晃鸡蛋凝固即可)
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小技巧
也可以吃纯鸡蛋布丁,鸡蛋:牛奶=1:2或2.5(这里不加盐加糖) 可以提前蒸好茶碗蒸,保温,吃的时候只要在表面淋适量鲜鱼汤或鸡汤,回蒸就好了)