原料
基础法棍：: ， 昭和CDC法粉: 100%， 麦芽精: 0.2%， 耐低糖酵母粉: 0.5%， 盐: 2%， 水: 72%， 法国老面: 30%， 合计: 204.8%， 蔓越莓乳酪球：: ， 以上基础面团: 1000%， 蔓越莓: 160%， 内陷：: ， 快乐牛乳酪（happy cow）: 20g/每一个， 小蓝莓乳酪：: ， 基本面团: 1000%， 野生小蓝莓：: 120%， 内陷：: ， 奶油奶酪: 25g/每一个， 小脆法国：: ， 基本面团：: 1000%， 核桃: 100%， 红酒渍葡萄干: 80%， 肉桂粉: 3%
步骤
1关于基础法棍的换算：分割时每一根法滚需要340g的面团，所以可以根据烘焙百分比中合计的204.5%分别可以计算出材料所需重量。这里给出一根法棍所需原料重量： 昭和CDC法粉：166g 麦芽精：0.33g 耐低糖酵母粉：0.83g 盐：3.32g 水：120g 法国老面：50g 需做几根，乘相应倍数即可。
2将粉类、麦芽精与水搅拌到无干粉，静置自我分解20分钟。再撒上酵母粉，加入法国老面，开始慢速搅拌。约1分钟后加入盐，继续慢速搅拌五分钟。转快速搅拌2分钟，搅拌完成面筋形成均匀薄膜。
3搅拌完成温度为22~23℃，将面团整理成圆滑状态进行发酵。基本发酵30分钟后进行翻面（折叠）。翻面后再发酵50分钟。
4分割面团每颗为340克，将面团折叠包覆成橄榄型。进行30分钟的松弛。
5用手轻压面团，将大气泡排除。将一半面团往中心折叠。将面团向下拉，以拇指为横向中心将面团推回并固定形状。将面团向下拉，收口。从中心向两边，将面团搓紧实并收好口。整形成60公分的长棍状，注意面团粗细一致，且表面不破皮。
6将面团并排在帆布上进行最后发酵60分钟。
7发酵完成的面团置于烤箱入炉帆架上。（家庭应该无法做到这步，可用自己习惯的方式转移）
8上火240℃，下火220℃，用刀片在面团表面割上7刀，入炉烤焙，喷蒸汽两次烤27分钟。（家庭可提前一小时预热烘焙石板，通过在烤箱底层放置一烤盘，淋热水制造蒸汽，蒸汽烤7~10分钟左右，之后将烤盘拿出烤箱）
9制作蔓越莓乳酪球 关于换算： 以制作四个蔓越莓乳酪球为例，每颗不加内陷的面团重80g，所以各原料重量如下： 基本面团：276g 蔓越莓：44g 合计：320g Happy cow乳酪：80g 如何得到276g的基本面团，在换算法棍原材料那一步有写。
10在基本面团搅拌完成后，加入蔓越莓，用手或刮刀拌均匀。然后和法棍面团一样进行基本发酵。随后分割成每个80g，滚圆松弛30分钟。
11用手拍平面团然后封口朝上放置，再放上切丁的乳酪，然后将乳酪包入面团，将面团收口。收口捏紧实，确定乳酪不会外露。将面团并排于帆布上进行最后发酵60分钟。
12烤前面团，用剪刀剪十字形。烤箱上火250℃下火230℃，喷蒸汽，烤15分钟。（家庭如何烤上面有提到）
13制作小蓝莓乳酪： 还是以4个为例： 基本面团：250g 蓝莓干：30g 合计：280g 奶油奶酪：100g
14与蔓越莓乳酪球的制作步骤相似，只是分割这一步需要每一个面团70克，包入内陷后整形成橄榄型，要烘焙的时候用刀片深割一刀，稍微露出奶油奶酪。
15制作小脆法国，还是以四个为例： 基本面团：237g 核桃：24g 葡萄干：19g 肉桂粉：0.71g 合计：280g
16制作步骤也与蔓越莓乳酪球相似。分割时，每份为70克，整形成橄榄型，烘焙前用割刀隔上3刀。其他全部一样。
