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原料
血糯米: 350克, 泰国香米: 250克, 干香菇: 80克, 新鲜冬笋: 1个, 鲜虾仁: 400克, 胡萝卜: 200克, 肉糜: 750克, 葱: 适量, 糖: 适量, 料酒: 适量, 生姜: 适量, 鲍鱼汁: 80克, 虾米: 60克, 生粉: 少许, 橄榄油: 少许, 烧卖皮: 1200克(80张)
步骤
1干香菇浸泡洗净备用!
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2虾米浸泡洗净备用!
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3胡萝卜、冬笋、香菇切丁。
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4虾米切一下,不要太碎。
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5肉糜准备好,不要剁太碎。
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6虾仁用少许生粉,料酒,鲍鱼汁,姜,葱拌匀备用。
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7锅里放油,中火加姜葱爆一下。
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8放入肉糜炒熟。
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9加胡萝卜,香菇,冬笋丁 ,虾米继续翻炒,加鲍鱼汁,糖。
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10加入蒸熟的米饭。(米先浸泡10分钟,放微波炉里开高火蒸20分钟)。
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11好了,现在可以包烧卖了,上面再放一个虾仁,然后在烧卖的低面刷一点橄榄油防止粘锅。
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12蒸锅里加热水,大火蒸15分钟。
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13怎么样,流口水了吧。
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小技巧
我这个用的调料以鲍鱼汁为主,没有用盐。很鲜很鲜的!