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原料
凉皮: 1张, 面筋: 适量, 黄瓜: 一根, 花生: 一把, 木耳: 适量, 大蒜: 5瓣, 芝麻酱: 适量, 酱油: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 白醋: 适量, 麻油: 适量, 辣椒油: 适量, 榨菜丝: 适量
步骤
1因为一早上就决定中午吃凉皮,所以提前把木耳泡发,其实拌凉皮还可以用豆芽,胡萝卜丝,特别是孩子吃,要考虑营养均衡,这是材料大合照?
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2这是调料大合照,右边是自制的辣椒油,自己炸的油,不是太辣,而且很香?如果喜欢陈醋的味道,也可以加一些
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3准备好东西,第一步先炸花生,因为需要时间凉凉,这样才是香脆的口感,锅中温热加油,切记要小火炸,不然花生很容易炸糊
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4用铲子不停翻炒,不然一面加热也很容易糊,感觉表面变成酱色即可盛出,放在通风处凉凉?
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5下一步拌芝麻酱,放入适量水,盐,糖,酱油,耐心搅拌,一定先放入少量水,待搅拌开了再放水?
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6如图就是搅拌好了,放在边上待用
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7然后把蒜切末,喜欢的亲可以多加些,蒜真是一个神奇的调味料,我做啥菜都愿放?
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8然后倒入适量凉水,制成蒜水,放在一边备用
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9都准备好了,就把黄瓜和木耳切丝,凉皮切条,把放凉的花生,还有俺家爸爸最喜欢的榨菜丝放在一起?
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10加入刚才做好的蒜水,芝麻酱,根据个人口味加入:白醋,白糖,盐,麻油,辣酱油。刚才也说了,喜欢的亲也可以加入陈醋,使劲搅拌吧,我的大凉皮?
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11搅匀后装盘,看起来不错呦?
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12最后最后一步开吃了?
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小技巧
调料的多少要根据个人口味添加,点点妈妈喜欢吃酸甜口,所以白醋和糖加的多,如果点点也吃,我会把盐和蒜的量减少,要是点点爸爸,那可能就是红红辣辣的一碗了?