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原料
绿豆馅: 450克, 花生油: 130克, 水: 100克, 中筋面粉: 400克, 细砂糖: 30克
步骤
1先做油酥皮:中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。
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2然后做水油皮:中筋面粉200g,细砂糖30g,水100g,花生油30g全部倒在一起拌匀,揉成面团
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3水油皮10克一份,酥油皮8克一份,分好备用。
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4取一个水油皮压薄成圆形,将油酥团放在中间。
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5然后包起来,收口向下
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6案板上洒少许中筋面粉,用面杖将面团擀成椭圆形,然后自上而下卷起。
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7卷起的面团再次用面杖擀成长形
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8再由上往下卷起来。全部做好,盖上保鲜膜,静置15分钟。
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9这个时候,将馅料分好,每份12克,揉成小圆球
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10取一块静置的面团擀开
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11将绿豆馅放中间,包起来,收口向下
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12用手压扁
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13放进烤盘里。烤箱200度提前预热,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤15分钟
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14取出,将绿豆饼翻面,放上层,烤箱200度上下火再烤15分钟即可
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15烤好的绿豆饼非常的酥,皮一碰就掉了。冷却后放密封盒保存,注意防潮。
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小技巧
1、压饼的时候,可以压扁一点,因为烤的时候会变肥的。 2、烤好的绿豆饼非常的酥,皮一碰就掉了。冷却后放密封盒保存,注意防潮。