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原料
9英尺(23cm)巧克力戚风裸蛋糕: 1-3, 9英尺(23cm)巧克力粉戚风裸蛋糕: 4, 9英尺蛋糕5: 5, 肉松芝麻葱花戚风蛋糕: 6, 肉松蛋糕卷: 7, "国宴油条": 8, 花生芝麻&蔓越梅芝麻牛扎糖: 9, 贝果三口味+原味: 10-15, 莲蓉菠菜和黑芝麻胡萝卜汤圆: 16, 豆沙酥: 17, 凤梨酥: 18, 黄桥烧饼一肉松葱花馅: 19-20, 绿豆莲蓉糕&菠萝芋头糕: 21-22, 薄脆千层饼: 23, 自烤鸡肉条寿司: 24-25, 煎饼果子(改良版): 26, 粢饭团(改良版): 27-28, 自制小元宵: 29, 薄脆粢饭糕: 30, 抺茶和可可酥胚//菠萝&芋头馅: 31*
步骤
19英尺(23cm)巧克力戚风裸蛋糕3-1: 鸡蛋 8 个(共重562,平均近70克一个,一般达到65克/个就成,如果鸡蛋小适当加个数) 1.蛋白8 白醋1茶勺 白糖10大勺(140-150克) 2.蛋黄8 花生油7大勺(84克) 牛奶6大勺(96克) 低筋面粉1杯(120-130克) 可可粉(30克)盐半小勺(可要可不要) 烤盘放入预热至300F/150C的烤箱内,六十五分钟分钟左右(最后十几分钟在蛋糕上方有加锡箔纸)[具体看烤箱的功率及烤箱的大小适当调整温度和时间】
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29英尺(23cm)巧克力戚风裸蛋糕3-2
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39英尺(23cm)巧克力戚风裸蛋糕3-3
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49英尺(23cm)巧克力粉戚风裸蛋糕
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59英尺蛋糕: 鸡蛋 6 个(共重427,平均近71克一个,一般达到65克/个就成,如果鸡蛋小适当加个数) 1.蛋白6 白醋3/4茶勺 白糖4.5大勺(68克) 2.蛋黄6 白糖1.5大勺(22克) 花生油4.5大勺(54克) 牛奶4.5大勺(72克) 低筋面粉1杯(120克)盐半小勺(可要可不要) 烤盘放入预热至340F/170C的烤箱内,35分钟左右
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6肉松芝麻葱花戚风蛋糕:参考外网方子,作适当调整,主要是去掉了泡打粉,牛奶替代了水,最终自己的版本如下: 鸡蛋 4 个(共重265,平均近66克一个,如果鸡蛋小适当加个数) 1.蛋白4 白醋1/2茶勺 白糖3大勺(45克) 2.蛋黄4 白糖2大勺(30克) 花生油3大勺(36克) 牛奶3大勺(48克) 低筋面粉2/3杯(80克)盐小半勺(可要可不要) 烤盘放入预热至340F/170C的烤箱内,35分钟左右#参考链接:http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=articlePrint&blogId=62772&date=201306&postId=4997#
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7肉松蛋糕卷:参考外网方子,作适当调整,主要是去掉了泡打粉,我最终自己的版本(一半肉松蛋糕卷一半肉松芝麻葱花蛋糕): 鸡蛋 8 个(毛重共526,平均近66克一个,如果鸡蛋小适当加个数) 1.蛋白8个 白醋1小勺 白糖6大勺(90克) 2.蛋黄8个 白糖4大勺(60克) 花生油6大勺(72克) 牛奶6大勺(96克) 低筋面粉1 1/3杯(160克)盐1小勺(可要可不要)340F(170C) 【9×13in(23×33厘米)的烤盘20分钟】【具体时间 视盘的尺寸情况而定】#参考链接:http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=articlePrint&blogId=62772&date=201306&postId=4997#
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8"国宴油条" 参考链接:https://m.youtube.com/watch?v=wvA93kbUY5s# 500克面粉 一个鸡蛋 4克盐 泡打粉11克 黄油50克 牛奶11克 水275克分次加入 软 初醒十分钟 稍微压搓成长条,冰箱深醒八小时 黏软 油温200度(390F)
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9孩子们考试过后的奖励:花生芝麻&蔓越梅芝麻牛扎糖,开心##参考链接:http://v.youku.com/v_show/id_XNTQyMDc0NDIw.html 其中芝麻加到了50克,蔓越梅替代花生也用了100克,糖出来酸酸甜甜,喜欢
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10贝果三口味之全麦贝果 :面粉1 1/4杯(200克),全麦粉1/3杯稍少(50克),糖10-12克,盐4克,牛奶1杯多20克(140克),黄油5克#参考链接https://www.xiachufang.com/recipe/100601403/
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11贝果三口味之可可贝果:面粉1 1/2杯(240克),可可粉10克(第一回用,得记上,以前都用黑巧克力或奶油巧克力),糖15克,盐4克,牛奶140克,黄油5克#参考链接https://www.xiachufang.com/recipe/100601403/
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12贝果三口味之蔓越莓抹茶贝果:面粉1 1/2杯(240克),可可粉8克【日本产1oz(25克)中国店卖10美金,说实在的有点贵,可上回做酥买的虽说便宜些,可颜色不到位,下次做切开一半照照】,蔓越莓干40克,糖15克,盐4克,牛奶145克,黄油5克#参考链接https://www.xiachufang.com/recipe/100601403/
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13贝果三口味
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14贝果三口味
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15原味贝果
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16莲蓉菠菜和黑芝麻胡萝卜汤圆
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17豆沙酥
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18凤梨酥
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19黄桥烧饼一肉松葱花馅//量总结如下: 【350F(180C) 22分钟左右】 油皮: 16个 中粉 150克 烫水 30克 酵母 2-3克 常温水 60克 (如果不分烫水和常温水也可用30-40c的温水量为两者相加90克) 猪油 30克 盐 适量 油酥: 低粉 120克 猪油 60克 葱油肉松馅: 肉松 60-80克 板油 40-60克 香葱 适量 /做法参考链接:http://youtu.be/mU7FNnXMzx8
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20黄桥烧饼/香葱馅
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21绿豆莲蓉糕
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22绿豆莲蓉糕&菠萝芋头糕
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23薄脆千层饼:450克面包粉(我用的是有机粉没有面包粉来得那么的筋斗,还是好吃?),290一300克大约75度的水,放了1小勺半盐
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24自烤鸡肉条寿司 参考链接:3种家常寿司做法(加利福尼亚卷,寿司卷)https://www.xiachufang.com/recipe/100503616/
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25自烤鸡肉条寿司
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26煎饼果子(改良版):忆当年在大学年代常买的早点,下回回南京定去校门口买买看,不知道还有没有卖?如果没有记错,当时是饼+鸡蛋+酱+葱+香菜+油条,我将葱+香菜改成生菜+碎火腿肉了,酱是用了自己做的不辣的辣酱,味道不错,女儿特爱
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27粢饭团(改良版):大学期间的陪伴,改良版,放了芝麻,海苔和碎火腿肉,和老公边吃边回忆曾经的美好
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28粢饭团(改良版)
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29自制小元宵-好吃/女儿晚上游泳训练后的加餐
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30薄脆粢饭糕,香
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31抺茶和可可酥胚//菠萝&芋头馅 参烤链接:蛋黄酥~紫薯、抹茶、原味https://www.xiachufang.com/recipe/100372215/
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