原料
Birds eye chillies: 数个， Pork leg steak or loin steak: 300克， 蒜: 1-2瓣， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 香醋: 少量， 盐: 适量， 味精or鸡精: 适量， whatever油you like: 适量
步骤
1在Morrisons可以买到的小尖青椒，你要是能买到国内的那种又大又辣的青椒最好，找不到就只能在“能吃”和“够辣”之间抉择，我选择了“辣”，这小辣椒要是吃下去就不会有胃口吃饭了。
2肉可以选用各种猪肉排，推荐Loin steak，那个稍微有点肥肉可以炸油，这里我只买到特别瘦没肥肉的leg steak
3蒜，辣椒，肉都切好备用，辣椒特别贵，一包就几根所以也没法过于挥霍了
4如果买到可以吃的辣椒第一步应该是先加盐把辣椒煸熟，但我们买的辣椒反正也不吃就不管了，直接热油放肉，如果有肥肉应该先把肥肉炸黄再下瘦肉
5猪肉炒白之后贴锅壁倒入一点香醋，翻炒加入生抽老抽盐和鸡精，最后放入蒜和辣椒
6不要炒太久，肉会老，下辣椒后翻炒几下马上起锅，保留辣椒的鲜艳色泽
小技巧
1，我自己做胡萝卜炒肉步骤也差不多，不过先把胡萝卜切丝（这个需要一定的刀工）然后在加辣椒之前把胡萝卜丝加入炒熟。 2，这边大超市都会有亚洲商品专区，或者直接去中国超市都可以买到各种调料。 3，我个人吃不出什么油的味道，所以一般就用最贵的橄榄油一次买一大壶5L然后买了那种加gravy的小瓷器用来加油。
