原料
生面条: ， 姜: ， 葱: ， 长豆角: ， 猪肉: ， 油: ， 盐: ， 味精: ， 老抽: ， 八角大料: ， 料酒:
步骤
1锅开之后生面条上锅蒸15-20分钟，放锅之前把面条抖散，蒸出来比较均匀。
2架一锅水，准备灼豆角
3豆角捞出来，放冷水里冲一下，撒上盐拌匀备用。 接下来做卤。
4架锅放油，然后立即放大料，姜，肉，煸熟；最后放葱花。
5倒入大量料酒去腥，酌情放水。 最后点老抽，量多颜色重，量少颜色浅。 放盐。
6把蒸好的面条放进盆里，筷子弄散。蒸面条的锅加水重新放到火上，烧开。
7在烧水的时候，把面条松散。
8卤锅放味精调味，临出锅的时候放，不能放早。
9把卤浇在面条上，拌匀。等面把卤吸干净才算拌好。
10锅上铺蒸笼步，把拌好的面条铺匀。锅顶起来气就OK了，大概10分钟。 这个蒸的时间比较有弹性，因为面条已经熟了，这一步主要为了让卤入味。
11出锅之后，把豆角拌进去。 大功告成！
小技巧
蒸面条的时候，水开了面条放进去后，等到锅盖冒热气再计算时间。 豆角上撒盐那一步，如果是黄豆芽就不需要。 豆角一定要最后放，这是豆角脆脆的秘诀。
