原料
鸡蛋: 5只大鸡蛋（带壳65g左右）， 低筋面粉: 90g， 可可粉: 35g， 细砂糖: 50g蛋白 30g蛋黄， 玉米油: 18g， 牛奶: 140g
步骤
1准备两个干净无油无水的盆，将蛋白蛋黄分离，分别放入盆中
2蛋黄盆中先放入砂糖，用手动打蛋器拌匀溶解砂糖即可，不需要打发
3加入牛奶搅拌均匀，再加入油搅拌均匀，最后筛入低粉可可粉，搅拌均匀至无颗粒
4将蛋白打发，分三次加入细砂糖，打到干性发泡即可
5先将三分一蛋白放到蛋黄盆里轻轻翻匀，（不要转圈搅拌，要不然消泡了蛋糕就失败了！）再将拌好的蛋黄糊一次性倒回剩下的蛋白里，再次轻轻翻匀
6倒入模具，震出大气泡，烤箱预热180度°，中下层上下火，150度°烤40分钟
7烤好后即刻移出烤箱从40CM高自由落体震出热气，再马上倒扣晾凉，凉透后脱模，冰箱冷藏一夜后切件享用 ^_^
小技巧
如果觉得筛低粉后还是偏稀，可以适当再加几克低粉
