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原料
高粉: 200g, 低粉: 50g, 鸡蛋1只: 50-60g, 酵母: 3g, 全脂牛奶: 130g, 黄油: 30g, 盐: 3g, 红豆沙(内陷): 9份, 糖: 20g
步骤
1酵母粉,牛奶,鸡蛋,糖,面粉先揉,然后加入盐,黄油继续揉面出膜,也可以用面包机揉面并进行一发
2一发完成前将内馅先分成9份准备好
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3面团一发结束后分成9份,醒发10分钟,擀开包入馅料,封口,揉圆后收口向下
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4面包整形结束后进行二发,38度,湿度85,没有发酵箱的话可以预热烤箱并放入一碗热水,将面团放入烤箱进行发酵
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5二发约30分钟,拿出后面团表面喷一些水,并撒上芝麻,烤箱预热180度
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6在面团上放上一张油纸,再放一个烤盘在油纸上放入烤箱,180度,20分钟
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7烤好后拿出,放烤架上放凉就可以食用了
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小技巧
酵母可以先加入37度的牛奶放置5分钟再加入面粉 二发不需要发2倍大,30分钟就差不多了 内陷随意,可以放红豆沙,黑芝麻酱等,内陷不能太稀