原料
猪蹄: 4只， 黄豆: 一小盆，看个人喜好， 冰糖: 太古的有个八九十粒就行了， 盐: 适量， 姜: 4片， 料酒: 3勺， 老抽: 2勺， 葱: 三四段吧……， 桂皮: 1块， 八角: 1个， 香叶: 五六片吧， 干辣椒: 两三个， 生抽: 4勺， 白酒: 有一点意思意思就行了
步骤
1准备好用料 不然用的时候再找会手忙脚乱的 用啥直接从盘儿里抓? 桂皮个儿大撅一下 八角一个就行 我一下拿了俩懒得放回去了 黄豆头天晚上就泡着了哈 要是没泡就温水泡 小火开一下然后闷着
2猪蹄是超市里买的时候让人家帮忙给剁成块儿的 冷水下锅 大火 加准备好的姜片和葱段 水开后撇沫儿 关火。把烫过的猪蹄放凉水里拔一下，内样猪蹄会比较Q弹~
3炒糖色，油温热小火慢慢熬，我一点也不敢怠慢 原来总着急浪费好多糖…一定不能急，慢慢来 没图，因为怕糖糊了 一直专心致志
4糖化了 焦糖色把猪蹄倒进去翻炒上色均匀后加老抽（酱油）再翻炒同时加八角香叶桂皮 炒出香味 一定要翻炒匀了 4勺生抽 我用的李锦记低盐生抽
5把翻炒好的全部倒进高压锅里加水没过猪蹄加黄豆一起 观察颜色可以再点几滴老抽 再来三五粒冰糖吧…?我做饭怎么这么随意… 高压锅喷气后大火十分钟 再小火十分钟后关火 喜欢软乎烂乎的就大火五分钟小火二十分钟 然后关火
6等气下去了 开锅把全部倒进炒锅，大火收汁
7大火收汁收的差不多的时候尝一下咸淡 淡就加点盐
8差不多出锅吧！
小技巧
?所有步骤里没说放盐就别放！ ?说要4片姜几段葱，如果多准备两片一段的在步骤4的时候加进去一起翻炒有香味 ?没有白酒啤酒也行 去腥 ?炒糖色小火！小火！小火！成功率高~ ❤如果猪蹄干净，在高压锅加水的时候可以加烫猪蹄的汤，我是把汤留下做猪蹄汤了
