原料
草鱼: 三斤， 酸菜（自家泡的）: 适量， 姜、葱、蒜、花椒、辣椒: 适量， 生粉、料酒、盐、鸡粉: 适量， 鸡蛋清: 一个
步骤
1鱼买时叫别人杀好把鱼骨跟鱼肉分开鱼骨切块用盐盐十分钟
2鱼肉切片用料酒盐生粉鸡蛋清盐二十分钟
3酸菜洗净切好
4姜葱切好备用
5锅里下菜油烧热放入姜蒜葱头花椒辣椒爆香放入鱼头鱼骨煎黄在放入酸菜炒两分钟放入足量水适量盐大火烧开转中火煮二十分钟煮到汤成奶白色关火
6把锅里的酸菜跟鱼骨鱼头盛出来放入碗里留下鱼汤烧开放少许鸡粉在放入腌好的鱼片大火煮三分钟把鱼片鱼汤一起倒入装鱼的碗里
7鱼上面放少许花椒辣椒跟葱花香菜取锅放少许油烧到冒烟把油淋在花椒跟辣椒上炝出香味香喷喷的酸菜鱼就做好啰
