原料
羊肉: 克， 八角: 个， 花椒: 粒， 桂皮: 块， 老抽: 勺， 姜: 片， 料酒: 勺， 盐: 克
步骤
1炒糖色 锅中放入两勺水加入冰糖和少许油，小火炒出糖色。加入开水盛出。
2冷水中放入羊肉白萝卜加入料酒焯去血水。洗净控干
3底油放入八角桂皮姜片干红椒炒出香味。加入羊肉炒制。加入料酒，糖色。加入开水刚好没过肉
4大火烧开，去掉浮沬。倒入砂锅小火炖1.5小时。
5加入盐鸡精胡椒粉调味大火收汁，
6盘底放生菜，羊肉装入盘中
小技巧
红烧羊肉是历史悠久的回族风味菜，宋元至明，皆为家庭制作。经巧妇精烹，或推朱红小车，或提罐沿街叫卖。 清朝末年，汴梁“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑，把羊肉切块挂面糊后，用热油炸黄，添原汁汤，配水发金针菜，烧沸后，盖锅稍焖，盛入海碗。成菜肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受欢迎，从此进入市肆 羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。[3] 1 味甘，性温。能补血益气，温中暖肾。 2 含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2和烟酸，胆甾醇等成分。 3 用于气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚，腰膝酸软，尿频。
