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原料
黄牙鱼: 两条, 豆瓣酱: 两勺, 豆豉: 一小勺, 生抽: 两勺, 糖: 一勺, 盐: 半勺, 剁椒: 一勺, 姜: 一块, 蒜: 一朵, 胡椒粉: 一勺
步骤
1黄牙鱼洗净去内脏,用胡椒粉腌半个小时。然后再用清水冲掉。
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2炒锅多放些油,放姜片和蒜末,小火炒出香味,然后放豆瓣酱、豆豉、剁椒。
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3继续小火翻炒,保持低频率的翻动。一直到出红油。
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4加水,放盐、糖、生抽,到水烧开。
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5放入黄牙鱼,关中火,盖上锅盖焖十分钟。
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6先盛出黄牙鱼,然后开大火收一下锅里的汁。
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7锅里的汁收下去一半之后,浇在黄牙鱼上。
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小技巧
黄牙鱼最好别大火去烧,时间不能短,但是时间太长的话鱼肉就碎了。