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原料
中筋面粉: 225g, 开水: 适量, 菠菜: 一把, 橄榄油: 15g, 去骨鸡腿肉: 3、4个, 盐、黑胡椒、料酒: 少许, 老抽、耗油: 适量, 大芒果: 一个, 生菜叶: 几片, 番茄酱: 少许, 橄榄油: 少许
步骤
1菠菜洗净切碎后,在开水里焯几秒后捞出,加少许开水一起用搅拌机打碎,过滤出汁。
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2过滤后的菠菜汁烧开后取120g,快速倒入面粉盆中,边倒边搅拌至面粉成絮状。
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3再加橄榄油和适量的菠菜汁揉成光滑柔软的面团。盖上保鲜膜,醒面半小时。
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4醒面的时候处理鸡腿肉,洗净后沥干水分,加适量老抽、料酒、黑胡椒、耗油揉匀腌半小时。我是晚上准备的,可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜,早晨起来直接煎。
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5平底锅热锅后放少许橄榄油,放入腌好的鸡腿肉用小火煎,先煎带皮的一面,两面煎至颜色变深,不要煎太久,肉会老不好吃。
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6煎鸡腿肉的时候把醒好的面团均分成8等份,揉圆,硅胶垫上抹点油防粘,擀成圆薄饼。
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7不粘平底锅小火加热,不放油,放入擀薄的面皮,单面烙约几十秒,烙好一面再翻面,每面微黄就可以了。烙好的饼一下子吃不完可以用保鲜袋装好冷藏保存,吃之前再在锅里稍微热热就可以了。
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8大芒果去皮,去核,切条,烫面饼抹点番茄酱,放上生菜叶、芒果肉、鸡腿肉,再淋点番茄酱,卷起来就可以大口开吃了!
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