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原料
肉丝: , 榨菜: , 彩椒: , 葱花: , 葱头: , 油,麻油,盐,酱油:
步骤
1肉丝、彩椒用彩椒炒肉丝的方法准备好。
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2把面擀好。
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3锅烧热后放入油和葱头,爆香。
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4等葱头金黄色时,放入肉丝,迅速用筷子划散,加入榨菜丝,翻炒。
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5加入彩椒丝,翻炒片刻。
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6加入开水。
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7加入面条,让汤没过面条,此时不要使劲搅动,烧开。
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8烧开后搅拌均匀,调味。
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9碗中放入葱花,滴上麻油。
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10出锅,将面倒入碗中。
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11上桌,享用。
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小技巧
1.面放入锅中后别马上搅拌,若汤没没过面条,用筷子轻轻把面条夹入汤里。 2.炒好料后放入的水最好是开水,这样可以保证肉的软嫩和菜的鲜艳。 3.彩椒可用自己喜欢的蔬菜替代,但最好是杆类菜而不是叶子菜。如芹菜,黄瓜等可切丝的菜。