原料
草鱼: 净重约1.8斤， 酸菜: 1棵， 豆芽: 1.5毛钱的够， 豆腐: 两块， 葱、姜、蒜、花椒: 适量， 料酒: 适量， 酱油: 适量， 淀粉: 少量， 盐: 适量
步骤
1鱼在菜市场买，可以让切片。这里用的是草鱼。回来将鱼片洗干净，从中挑出鱼头、鱼尾、鱼骨，用料酒、少许盐腌制15分钟左右。这些用于熬汤。
2将没有骨头的鱼片洗干净，用料酒、盐、淀粉拌匀腌制。
3酸菜捞出，沥尽水。锅内放油，加入准备好的姜，花椒，爆香后放入蒜头和辣椒和酱油，然后放入酸菜翻炒。有香味时放入开水，水量根据食物分量决定。
4水烧开后，放入鱼骨等，转中火或小火，慢慢熬。
5汤开始变白后加入盐，豆芽，继续煮。豆芽变成透明后加入豆腐，煮开后加入鱼片，煮至鱼片变白。
小技巧
酸菜和鱼骨多煮一会，这样汤更有味道。豆芽放太多占体积。最后吃的豆腐味道比开始吃的好。重口味的多放花椒和辣椒。
