原料
黄油: 50克， 水: 100克， 盐: 1克， 细砂糖: 2克， 低筋面粉: 70克， 鸡蛋: 一个半， 鲜奶油+细砂糖适量（做填充馅用的）: ， 巧克力适量:
步骤
1黄油+细砂糖+盐+水小火煮开
21.放入过筛的低筋面粉，用木勺搅拌均匀，继续放小火上不停的搅拌（请以一定快手搅拌，不然很容易锅底烧焦），搅拌成可以离开锅底变成很光滑软软的面团，立刻离火稍稍放凉
3面团的温度变的温热后加入鸡蛋液（分2次加入）还是用木勺搅拌均匀，最后的状态应该是用勺子舀起后可以很缓慢的流下。
4放入裱花袋，挤出几个圆形，2字型（天鹅的脖子，图中的长型后来挤入巧克力做成巧克力泡芙）。
5特别注意：图中这么个挤法排列是错误的，天鹅脖子要分开烤，因为细薄烤的时间不用很长，一起烤的话，这个先变焦黑了，其它的还没上色呢！这是我的失败经验，后来又重新烤了一盘。
6烤箱190度，上层（我的烤箱上管比较小火力，所以放上层，烤箱不同要看着办)，20分钟。
7烤好的圆泡芙在底层处横切，留一点儿连着，上面的那半再打横剪开，变成天鹅的翅膀
8打发鲜奶油挤入5，把2字型的天鹅脖子插进去，用巧克力点上眼睛就做好了。
小技巧
泡芙刚出炉脆脆香香很好吃，但时间长了会变软，所以用刀切泡芙还不如用剪刀剪开泡芙填馅儿更方便。
