原料
荔浦芋头: 500克, 椰青: 1个, 白糖: 适量, 蔓越莓干: 少许, 紫薯: 200克, 花生油: 适量, 枫糖浆: 适量, 冬瓜: 1000克, 橙子: 2个, 白糖: 适量
步骤
1第一款,椰青芋泥 制作芋泥我喜欢用荔浦芋头,个头大,肉质粉糯; 先将芋头洗净擦干,刨去皮、切小块; 然后上蒸笼蒸半个小时即可; 接下来将芋头、白糖,与椰汁一起放入料理机打成泥,芋头和椰汁的比例大约为二比一; 装盘的时候先挖出椰肉,呈放射状放在盘底,将果泥用裱花袋挤在盘中, 加一点蔓越莓干和薄荷叶点缀,这道小点冷热吃都可以,也适合做茶点。
2第二款,枫糖紫薯片 先将紫薯洗净,切片; 我喜欢切厚一点,这样煎出来外焦里嫩,口感有层次; 在锅里放少许花生油,轻微冒烟的时候,放入紫薯片,小火慢煎七、八分钟,用筷子轻轻按压薯片,再翻面煎,直到两面的外皮发脆,即可盛盘。 吃的时候淋上一点枫糖浆,焦香浓郁。
3最后一款,橙汁冬瓜条 橙汁冬瓜条酸甜可口,夏天吃着非常凉爽。 先将冬瓜去皮后切成厚片,再切成均匀大小的一字条; 热锅沸水,放入冬瓜条汆烫两分钟,再过冷水,捞出后控干; 然后用白糖、鲜榨橙汁将冬瓜条腌制上色,吃的时候取一点桂花糖浇在冬瓜条上即可; 这款小点冷藏12个小时后再吃,风味更佳。