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原料
猪肉: 适量, 胆水豆腐: 适量, 木耳: 适量, 葱、姜: 适量, 胡萝卜: 半根或一根, 豆瓣酱: 适量, 油、盐: 适量
步骤
1猪肉洗净切成小块或肉丁; 豆腐洗净切小块;
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2姜切碎、葱切丁、胡萝卜切成小细段(据后来成品看,建议切成薄片比较好看);
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3木耳洗净沥干;
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4先锅里加水烧开,放入切好的豆腐块煮两分钟左右(类似用水焯一焯),将水和豆腐一起倒入碗中备用(暂时不捞出豆腐是为了防止粘连);
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5倒入适量油,中火烧开后先后放入姜、猪肉翻炒,再放入豆瓣酱翻炒变色;
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6将豆腐用滤勺捞出倒入锅中翻炒,依次加入木耳、胡萝卜翻炒,火可开至中到大火,起锅前放盐翻炒;
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7起锅装盘可放入切好的葱花。
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小技巧
豆瓣酱在川菜中比较常用来调味,豆腐烧肉丁可以按自己口味选择是否加入。