原料
牛腰窝肉,带些筋头巴脑: 750g, 土豆: 2个, 胡萝卜: 2根, 姜片: 10片, 花椒: 若干, 炖牛肉料包: 1个, 山楂片: 若干, 料酒: , 酱油: , 冰糖: 若干, 大料: 2个
步骤
1清水加入适量姜片,花椒,烧至沸腾。
2加入牛肉,煮5分钟,取出沥干。
3炒糖色: 中火,热锅,倒入适量油,加入几粒冰糖。不停搅拌冰糖至融化。糖色就完成了
4将沥干的牛肉倒入炒好的糖色,翻炒至上色均匀。
5加入料酒和酱油,约1:3,小火咕嘟一下。
6待入味后,加入清水,水要多加些,没过牛肉。
7加入姜片4片,2个大料,1份炖牛肉料包,山楂片若干,干辣椒视口味加入若干。大火烧至沸腾,转小火咕嘟。
8小火咕嘟约1个半小时,期间如果有沫子要撇出来。注意: 要想牛肉好吃,不要盖锅盖!!
9肉质基本变软后,转中火烧开。
10加入土豆块和胡萝卜块,转大火保持开锅收汁。加入适量盐,鸡精。
11收干了汁,出锅!
小技巧
牛肉最好选取腰窝部位,带些筋头巴脑嚼起来最带劲了!