原料
凤爪: 500g， 鲍汁: ， 蒜蓉豆豉酱: ， 生抽: ， 老抽: ， 生粉: ， 料酒: ， 白糖: ， 生姜:
步骤
1凤爪剪去指甲，洗净，放入加生姜片和料酒的沸水中煮10分钟，捞出至流水下冲干净沥干备用
2最重要的一步，油炸凤爪，我用了canola的油，在锅里烧热后放入凤爪，尽管沥干一小时以上，依然场面火爆，在溅到地上脸上身上之后，我盖上了炒锅的盖子，依然有从缝隙荐出的油花，坚持住，油煎至金黄色，起锅迅速放入凉水中浸泡。
3浸泡三小时之后，取出沥干，准备酱料，将生粉加少许水仔细化开，加入料酒，生抽，老抽，两大勺蒜蓉豆豉酱，鲍鱼汁，白糖，拌匀后，将凤爪放入，均匀涂抹裹上酱料，放入蒸锅中蒸半小时，香气浓郁，取出即食用。
小技巧
推荐用李锦记蒜蓉豆豉酱和鲍鱼汁，口感接近港式茶餐厅的豉汁凤爪，与广告无关，本人非常喜欢港式凤爪和皮蛋瘦肉粥，另外凤爪需油煎至金黄色，有助于食用时的皮肉分离的口感！我看网上有的推荐将凤爪劈开两半，个人觉得不影响口感，也没有劈开做，下次我也会尝试一下。
