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原料
面粉: 500g, 酵母: 5g, 奶粉: 50g, 砂糖: 50g, 盐: 2g, 水: 250g, 植物油或猪油: 20g
步骤
1砂糖+盐+温水(约40度)+奶粉+酵母拌匀至酵母活起来(由小颗粒变成泡沫状)。 获得的混合物逐渐加入面粉中搅拌均匀(最后留约10g水视面团状态而决定是否加入)。放入面包机揉成面团后加入油,全程15分钟。
2面团取出,擀几次揉成长条,分成若干剂子就可以做成想要的东西啦~全部做成包子的话建议分成20个左右。分好的剂子要用保鲜袋覆盖防止水分蒸发~
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3包上喜欢的馅料,垫上油纸,排入蒸笼,掩上保鲜袋,放入烤箱(可以设置为约20度,放入一碗水)定时30分钟让其发酵。 包子要整形好,然后就不要再碰到它了,包子之间要留有空隙。 这种多层的蒸锅可以一次蒸两层。
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4发酵完毕下锅蒸,冷水下锅,中火,上汽后蒸15分钟,时间到后虚蒸5分钟(防止瘪掉)再掀盖就可以啦~~~~(电陶炉内两环600,上汽转450十五分钟焖5分钟)
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5我喜欢多种多样的包子馅~大家平时喜欢哪种馅料的搭配也发上来参考参考吧~ 鸡肉包(土鸡肉+红萝卜+香菇+马蹄)
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6葱香肉包(猪肉末+葱+香菇+马蹄+虾脯)
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7做成花样馒头也是很棒哦! 把部分水换成红萝卜汁就可以变换出很多不同的馒头包子啦
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8可爱帽子馒头
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9双色馒头
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10双色馒头(面团原料分成两部分分别揉成团,其中一部分加入可可粉,面团分别擀成表面光滑的长方形,面片相叠卷起来之后切件就搞定啦~注意叠在一起的那两面刷点水以利于粘紧)
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11干贝肉馅:干贝+虾脯+猪肉末+小葱+红萝卜+芒光(芜菁)
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12苦瓜肉馅=饶平苦瓜+瘦肉+虾茸+香菇+红萝卜~~~~
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13这就是饶平苦瓜~~~苦中带甘,口感软糯~这次用擦菜板把苦瓜擦成丝,效率大大提高,我真是太聪明了哈哈哈
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14包包子又有进步啦~白白胖胖的漂亮包子~
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小技巧
夏天的酵母可以少放一些,直接用冷水就可以了~