原料
鸡肉: 半只， 蒜头: 适量， 生姜: 适量， 酱油: 适量， 洋葱: 一个， 胡萝卜: 一根， 胡椒: 适量， 白酒: 适量， 锡纸:
步骤
1处理鸡。 有时间的可以去骨，不去也可以。最后目标是鸡能平铺在烤盘上，并且各处厚度差不多。完成后用水冲去血污，沥干。
2腌制。 取一深盘，姜蒜切末，倒入白酒和酱油（建议用生抽）。喜欢吃辣的可以加干辣椒末或辣椒粉。所有材料调和，鸡两面蘸上腌料，摊平，用保鲜膜或盖子盖好，腌制至少两小时，期间翻一次面。
3烤制。 烤盘铺锡纸，鸡平铺，多余腌料可以倒进去。放好后，烤盘上再盖一层锡纸。烤箱预热180℃，放入烤盘，烤20分钟。
4加配菜。 将洋葱、胡萝卜切块，烤20分钟后倒在鸡的周围，鸡上洒胡椒粉。再烤30分钟。
5烤脆皮。 上一步时间到后，洋葱和胡萝卜微软时，掀开烤盘上盖着的锡纸，下火不变，上火调至220℃，烤15分钟。
6最后开吃。
小技巧
蔬菜也可以一开始就铺在烤盘上，鸡放在蔬菜上。
