原料
蛇豆（此种豆角无筋，比较嫩，做起来很方便）: ， 猪小排: ， 面粉: ， 鲜生姜: ， 大葱: ， 大蒜: ， 食盐: ， 绵白糖: ， 味精:
步骤
1和面：面的软硬大概比馒头面软，比烙饼面硬，醒发20分钟
2排骨洗净，切成1.5厘米长的小段，放入冷水中浸泡20分钟
3扁豆切段，生姜切片，大葱切段，蒜拍扁
4锅中倒入冷水，放入排骨，大火煮开，取出用热水洗净，备用
5锅中倒入适量油，凉油下锅，中火反复煸炒至发黄起褶，约3-5分钟，捞出备用
6锅中留适量底油，下入葱姜蒜煸香，加入酱油，炒出香味，下入排骨
7倒入1.5炒勺开水，适量食盐，味精，绵白糖调味，下入扁豆，小火煮
8煮排骨的同时拧卷子，拧好后一起摆在扁豆上，继续盖盖小火焖15分钟即可
