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原料
茭白: 500克, 鸡胸肉: 200克, 小米椒: 3个, 黄瓜: 1/2根, 油: , 香油: , 干淀粉: , 美极鲜: , 盐: , 味精: , 十三香: , 小葱段:
步骤
1茭白洗净,去老壳,切丁
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2黄瓜洗净切丁
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3小米椒洗净去蒂,切圈
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4鸡胸肉洗净切丁
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5加入干淀粉、盐、美极鲜、十三香抓匀上浆
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6锅内放油烧热,放入小葱段、小米椒爆香
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7下入鸡丁,快速翻炒至鸡丁变色,盛出
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8就锅,下入茭白丁翻炒至八成熟
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9加入鸡丁、黄瓜丁翻炒数下,加入盐、味精调味,淋少许香油起锅即可
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小技巧
1、要让上浆的鸡肉不粘锅,一是油要略多,而是要高温快炒。 2、选购教材的时候要选择肉色洁白、外形肥大,提醒均匀的较好。 3、茭白中草酸的含量较高,不宜与豆腐同食,做汤的时候要特别主意以免形成结实。