原料
大西洋鳕鱼: 200g， 胡椒粉: 少许， 盐: 2克， 橄榄油: 5g， 柠檬: 半个挤汁
步骤
1在冷藏室提前放置过夜解冻。注意一定要提前解冻，不要用温水泡，会影响口感。
2用盐和黑胡椒调味，腌制10分钟。这里用的是罐装海盐和黑胡椒研磨罐，非常方便。
3加入橄榄油，将鳕鱼油煎至表面金黄。独门秘技就是：大火将锅子加到非常热，再放入鱼。既可以锁住鱼肉内的水分，使之不干不柴，还有避免粘锅之功效。
4放入烤箱，180度8分钟左右，烤至全熟。也可以空气炸锅，也很方便。好的鳕鱼肉含油很低，时间稍长也不会柴，外层脆香，里面鲜嫩，口感很丰富。
5出锅摆盘，加柠檬汁，完成！因为是给熊孩子的，可以搭配色拉和虾，用炒菠菜或者蓬蒿菜铺底也会很不错。
小技巧
大西洋鳕鱼，也叫真鳕鱼，没有银鳕鱼那么贵，也不像便宜的鳕鱼那样肥得一蒸都是油，夹也夹不起来。由于生长于北极圈附近的冷水环境，肉质紧实有嚼劲，吃口很香，如果烤的干一些，还会呈现如同蒜瓣一样的片状质感。
