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原料
虾: 300g, 面包糠: 100g, 红椒: 10g, 鸡蛋: 一个, 盐: 3g, 料酒: 5g, 胡椒粉: 0.5g, 鸡粉: 3g, 生粉: 20g
步骤
1将虾洗净去掉虾头,剥虾皮,保留尾部;
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2辣椒切末备用
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3在处理好的虾中加入盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片刻,加入蛋清拌匀,拍上生粉。
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4锅入油,烧至七成热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。
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5留少许油烧热,放入红辣椒末炒香,加面包糠小火略煎至金黄色
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6倒入虾快速翻炒均匀即可。
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7大功告成
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小技巧
虾最好选用活的大虾,虾体发红、发软的则不新鲜。