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原料
牛奶: 200g, 鸡蛋(带壳65克左右): 2个, 蜂蜜: 50g, 低粉: 230g, 高糖酵母粉: 1g, 黄油: 30g
步骤
1黄油隔水熔化
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2牛奶+鸡蛋+蜂蜜搅拌均匀
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3液体中筛入面粉+酵母粉 搅拌均匀 〖或者酵母粉提前跟液体搅拌均匀再加入面粉〗
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4加入熔化的黄油搅拌均匀
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5包裹上保鲜膜在室温下发酵30-60分钟 再放入冰箱冷藏发酵10-15个小时
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6次日取出即可用 ①先在平底锅刷薄薄一层油 ②加热锅至60-70℃ ③锅离火 用勺子倒入面糊 ④中火开始煎
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7煎至表面都冒起泡泡后 周边的泡泡有些破了之后——翻面
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8 中小火再煎10-12秒就差不多了〖边煎边数数哈哈〗 第一个一般不会很好看
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9煎好淋上蜂蜜或者酸奶 表面再用汤勺刨下一点黄油装点,完成!
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小技巧
1.鸡蛋如果比较小号,面粉可减少一点,灵活操作啦, 调制好的面糊比戚风面糊稀一点,但也不可跟牛奶那样稀 2.每次摊完一个都将锅离火,在空气中前后甩来甩去一会,可以使温度降低,煎出的饼表面会匀称好看(这是参考小至的方法) 3.翻面后不要煎太久,呈金黄色,一般10-12秒即可 4.舀面糊我用的是冰淇淋勺,大家也可用大汤勺 5.如果作为早餐的话要早起一点,煎饼还是需要一些时间的