原料
红豆: 250克， 陈皮: 1克， 水1: 500克， 糖1: 30克， 面粉1: 400克， 水2: 200克， 酵母: 4克， 糖2: 1克， 面粉2: 100克
步骤
1做豆沙馅：红豆、陈皮、水1倒入电压力锅选择“豆类蹄筋”大约30min煮好。趁热转移至大号玻璃碗，用blender打1min，加入糖1拌匀，即呈现如图模样。称重刚好700g，按35g一个计算得20个包子馅，对应包子皮面粉用量为400g
2和面一发：面粉1倒入厨师机大缸，水2加糖2搅匀微波炉热20s加入酵母，搅匀静置约5min，厨师机开1档和面，缓慢倒入酵母水定时5min即可自动和好。然后连缸放入烤箱开循环风40摄氏度恒温发酵30min至面团两倍大。
3排气分馅：把面粉2倒入大缸，再用厨师机1档排气，定时15min。同步用厨房秤把晾凉的豆沙馅分成35g一坨，差不多正好15min分好。此时面团也排气完毕。
4擀皮包馅：大缸内面团连同缸底干面粉全部转移至硅胶垫，按30g一个面团分好，盖上保鲜膜防止变干。取一个面团压扁转动，擀面杖从边缘推开至面皮呈圆形，取一颗馅放中间，拉动面皮边缘收口捏紧向下，略整形成圆球形，放在保鲜膜下防止变干。
5二发蒸制：锅内倒入开水，放上蒸笼，垫好蒸笼纸，每张纸上放一颗包子，注意保持较大间距，盖好锅盖定时20min二次醒发。醒好后包子体积再次膨大，此时不开锅盖，直接开小火蒸大约10min，蒸好后不开盖，晾10min后开盖，外形浑圆洁白光滑的豆沙包就做好啦！可以趁热吃，也可以晾凉后冷藏起来明天吃或冷冻储藏哦。
小技巧
1、烤箱醒发面团真是太好用了！恒温恒湿自动计时，完全不操心 2、厨师机不但可以和面，还可以排气，特别对于我这种从来不会和面、根本不知该如何使力的人 3、如果你像我一样手慢，可以先切一半面团放在厨师机大缸里盖上保鲜膜，这样包完10个包子剩下的一半面团就不会变干 4、电压力锅做豆沙馅不需要提前泡红豆，1倍红豆2倍水，加点陈皮会很香，煮好后再放糖，不然豆子很难煮软。做红豆沙为底料的广式甜品也可以用此法，但需要1倍红豆3倍水，这样便于直接用厨师机配的料理杯打成更细腻的豆沙。做包子馅无需太细，而且想省去炒馅的麻烦，就少加1倍水，喜欢粗粒用勺子压烂，喜欢细粒同手持式blender打成泥
