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原料
千层饼专用面条: 8片(半盒), 猪肉/牛肉: 400g, 洋葱: 1个, 蘑菇: 150g, 意面酱/番茄酱: 一罐, 胡萝卜: 50g, 苹果: 2个(中等大小), 柠檬: 小半个, 鸡蛋: 3个, 欧芹: 少许, 黄油: 50g, 奶酪碎: 400g左右,建议一斤以上,根据爱好调整, 罗勒(甜叶): 少许
步骤
1牛肉切块,清洗两次,然后用料酒、胡椒、蒜、姜腌制30分钟
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2菜切小丁,建议5mm以下,太大不适合摆盘,胡萝卜切条后过水焯一次,去掉土腥味,然后切小块。
3牛肉腌制好后用搅拌机切成泥备用
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4热锅,然后中火将肉炒至棕色,接下来将炒出的血水倒掉,建议使用煎锅,这样倒血更方便
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5接下来加入黄油,继续用中火把黄油全部融化,放入蘑菇、洋葱末继续炒,炒出水分后加入意面酱,然后大火蒸发水分
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6收汁的过程中处理奶酪,350g左右奶酪加入2个鸡蛋搅匀,挤入柠檬汁,可以加糖,可以不加,如果加糖,按与奶酪1:20的比例加。
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7加入小量欧芹末,可以不加
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8苹果削皮,切小丁,与胡萝卜放在一起备用
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9等收汁到粘稠时加入苹果胡萝卜,继续翻炒,最后很粘稠时加入罗勒
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10在盆底下加一点酱汁,然后铺第一层面饼,一张压一张
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11铺第一层奶酪
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12然后铺酱,接下来第二层面饼,这层面饼可以用断掉的,或者其他的碎料以免浪费
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13再按奶酪、酱汁的顺序铺第二层,并用面饼封顶,注意,建议面饼用不同的方向,比如第一层垂直,二水平,三垂直
14最上层铺上酱汁,最后撒上奶酪碎
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15用铝纸包好,放入375华氏度,190摄氏度预热好的烤箱中,烤50分钟,最后10分钟去掉铝纸
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16完成
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小技巧
柠檬皮的碎屑其实也可以加入到奶酪之中 这个菜谱中加入了柠檬与苹果,菜的味道层次明显比没有这两个水果酸甜味时增加了很多