![](/images/node/16/169743.webp?1638100482)
原料
钳鱼: 一条,约一斤半, 萝卜: 半根, 大葱白: , 姜片: , 蒜片: , 小葱: , 盐: , 生抽:
步骤
1钳鱼一条,洗净,裹盐腌半小时左右。
![](/images/seq/46/462042.webp?1638146038)
2少许油烧热,大葱白丝、姜片、蒜片略翻炒,撒少许盐。
![](/images/seq/46/462043.webp?1638146038)
3放鱼,翻炒一分钟左右,变色即可(图片中颜色)。
![](/images/seq/46/462044.webp?1638146038)
4放入大半碗水,略翻炒,盖盖焖两分钟。
![](/images/seq/46/462045.webp?1638146038)
5煮两分钟后状态
![](/images/seq/46/462046.webp?1638146038)
6略翻炒,再次放水,同时放萝卜。水没过鱼与萝卜,盖盖,焖十分钟。
![](/images/seq/46/462047.webp?1638146038)
7焖后状态。放适量生抽、盐。
![](/images/seq/46/462048.webp?1638146038)
8出锅、撒葱花、上桌!
![](/images/seq/46/462049.webp?1638146038)
小技巧
1.理论上什么鱼都可以,我选钳鱼是因为家有小朋友,钳鱼肉嫩且少刺。 2.鱼买回后清洗、撒盐腌一下,可以让鱼肉紧实,不容易散。 3.一次买的鱼大也没关系,腌好后分袋装好入冰箱冷冻。需要时连袋化开即可。 4.鱼先在油里翻炒,可以使鱼汤变白。 5.最后放的盐量一定要适量,鱼与葱姜上已经有盐,不要太咸。平时吃饭也不要偏咸,对血压及心血管都不好。