原料
南极虾, 姜, 蒜, 香叶, 香菜, 莴笋, 胡萝卜, 芹菜, 葱, 李锦记风味香辣酱, 鸡精, 糖, 辣椒油, 豆豉, 豆瓣酱
步骤
1 南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味
2 莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片
3 将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎
4 锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用
5 锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖
6 往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可
7 起锅后撒上香菜
