原料
鸭肉250g, 粳米100g, 清水适量, 盐适量, 黄酒适量, 葱花适量, 鸡精少许
步骤
1 鸭肉洗净，斩成小块儿；
2 加入盐和黄酒，拌匀，腌制1小时以上；
3 粳米淘洗干净备用；
4 鸭肉凉水入锅，一次加足水，避免中途加水；
5 水开后，打去浮沫；
6 加盖煮约10分钟后，加入粳米同煮；
7 煮至肉熟米烂，米粥粘稠；
8 加入鸡精、葱花调味即可。尝一尝，如果不够咸可以再加一点儿盐。
小技巧
贴心提示：
1、鸭肉性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性；
2、用瘦一点儿的鸭肉煮粥，入口比较清淡；如今的鸭子都比较肥哈，我用了两条鸭腿和一段鸭背，剩下的冻在冰箱里，还没想起怎么吃；
3、鸭肉无需焯水，腌制过后开水下锅，打干净浮沫即可；
4、水要一次加足，中途加水会影响口感；实在要加就加开水；
5、老年人吃特别好啊，给老爸老妈以及还不算太老的爸妈熬一锅吧！
