原料
黄瓜丝30克，高筋面粉150克，水75克，盐1克，花生碎30克，豆芽30克，蒜泥5克，盐1/2茶匙（3克），醋2茶匙（10ml），八角水20克，油辣子20克，香油2茶匙（10ml）
步骤
1.面粉加入适量的水 2.揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃，先盖布醒30分钟） 3.再加少许水，开始揉 4.出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里 5.如此这番，一直到淀粉全部洗出，水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了 6.将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时以上（你也可以过夜再制作会更好） 7.锅中放几粒八角，加少许水煮开，也放6个小时以上，（可以隔夜使用） 8.制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟 9.放置一夜的淀粉水，上面已经很清 10.倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水（这时，操作要轻，尽量把清水去掉，淀粉水越多，越筋道，我倒得就只有这么多了） 11.用勺子搅拌均匀，因为下面很容易沾在盆底 12.取一个批萨盘，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略） 13.倒入淀粉水，一般一层就可以 14.锅中水烧开 15.将批萨盘放入 16.盖盖（3分钟后再开盖，这是面皮筋道的关键） 17.开盖后，要发现凉皮上有大的泡泡 18.取出来 19.放在凉水中，10秒钟取出 20.取出来的凉皮应该是这样的。(感觉象做土司一样的膜，要是揉面能这样轻松就好了) 21.制作好的凉皮一层一层的码好（因为底部有油了，所以不用刷油，如果你没有刷油，要一层一层之间刷油防沾） 22.面筋你可以蒸著吃也可以煮著吃，蒸著更大些，煮著更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大 23.凉皮切成小段 24.放在小盆中 25.面筋切成块 26.豆芽去掉根部后，放开水中焯熟 27.盆中加入凉皮，面筋 28.再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用
