原料
猪肉150克, 梅菜末200克, 生抽1小匙, 糖1/2小匙, 玉米淀粉2小匙, 料酒1小匙
步骤
1 将精猪肉剁碎，加调料，搅拌均匀；
2 将洗好的梅菜先切成粒，再按住刀尖，刀呈扇形切，切成末；
3 梅菜末与肉末混合均匀；
4 铺在底部较大的碟或碗里，尽量摊平；
5 水热下锅，隔水蒸；
6 大火蒸10-12分钟，如果量大，时间相应延长。
小技巧
一、肉不能用榨汁机来打，可用绞肉机绞碎或手工剁；
二、、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三，口感比较理想，当然，全瘦也可以；
三、晒梅菜时很多沙石，先泡一段时间再洗，要翻开每叶梅菜清洗，才能彻底洗净。
四、肉与梅菜末的比例约肉4：梅菜6，这样梅菜味较重；
五、要注意蒸时的倒汗水（意为蒸气使水倒流），最好用顶部较圆的锅盖，或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。
