原料
鲢鱼头1000克, 粉皮150克, 酸菜100克, 油适量, 盐适量, 糖适量, 料酒适量, 老抽适量, 葱适量, 姜适量, 辣椒适量, 胡椒粉适量, 鸡精适量
步骤
1 准备食材
2 鲢鱼头去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干，锅里油热，放入鱼头
3 两面煎透
4 加葱结，姜片，辣椒
5 加适量清水，加料酒
6 加糖，老抽，
7 大火煮12分钟
8 放入粉皮
9 放入洗好的酸菜煮5分钟
10 加盐
11 加胡椒粉煮1分钟
12 加鸡精，撒些葱段即可
小技巧
1.如果不放老抽，做成鱼汤也很好吃。
2.鱼要煎透才不腥。
