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原料
鸡蛋2个, 香菇3朵, 香菜少许, 淀粉少许, 盐适量, 醋适量, 糖适量, 香油适量, 料酒适量
步骤
1 香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水汆烫熟,晾凉备用。
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2 淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。
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3 鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。
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4 将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
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5 打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
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6 锅烧热,锅内抹上一层油。
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7 用勺子取适量蛋液倒入锅内。
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8 转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。
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9 继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。
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10 将晾凉的蛋皮,切丝。
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11 蛋皮丝?香菇丝和香菜放入一个大碗内。
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12 放入适量醋?盐?糖和香油进行调味,拌匀即可食用。
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