原料
土豆1大个, 青辣椒2根, 花椒2克, 干辣椒2克, 盐适量, 油适量
步骤
1 土豆去皮切丝。
2 用凉水反复淘洗尽表面淀粉。
3 青辣椒切丝。
4 锅中加油烧热，加入花椒和干辣椒爆香。
5 加入青辣椒丝略炒。
6 加入滤干水分的土豆丝。
7 炒熟加盐调味。
8 盛入盘中即可。
小技巧
1.土豆最好选今年的新土豆，炒出来口感好。
2.淀粉一定要用冷水反复淘尽，这是保证做出来的土豆丝脆的关键。
3.土豆的熟度可以根据自己的喜好自行调整，如果喜欢脆的土豆丝，炒的时间不宜过长，炒好后装入盘中一定要摊开，时期不易变软。
