原料
毛豆适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 干辣椒适量, 辣椒粉适量, 茴香适量, 孜然适量, 八角适量, 桂皮适量, 草果1个, 陈皮适量, 花椒料适量, 香叶适量, 盐适量, 油适量
步骤
1 卤毛豆(这一步很重要.毛豆入味炒出来才好吃)将香味,花椒.八角,草果,陈皮,桂皮,茴香.孜然.干辣椒.大量盐入小锅
2 开锅后转中小火煮到毛豆变色变熟.关火不开盖.焖至其入味儿.
3 毛豆捞出.葱姜蒜切末.干辣椒切小段.
4 锅热油.稍微多点油.下入三末及辣椒段,辣椒粉.炒至变色出香
5 下入毛豆.翻炒.放少许调味儿.
6 入味儿后出锅.咸辣适中.来杯啤酒吧.
小技巧
卤的过程很重要.一要入味.二要使其熟透.不然皂素会使人中毒.
