原料
面二两, 番茄一个, 牛肉卷四五片, 小白菜一把, 生姜三片, 大蒜两瓣, 淀粉适量, 盐适量, 糖少许
步骤
1 （1）番茄洗净，用开水烫后剥皮去蒂切碎。 （2）肥牛卷洗净沥干水分，用水淀粉稍微腌一下。 （3）生姜切片，大蒜瓣切片待用。 （4）小白菜用盐水浸泡下洗净待用。
2 （1）番茄下煮锅加水煮开后转小火炖，加入适量盐和一点点糖，可掩盖酸度。 （2）同时另一煮锅开水开后下面条，煮至七八分捞起过凉水后下入番茄锅中转小火继续煮。
3 （1）平底不粘锅少许油六成火候入姜蒜炒牛肉卷，加少许盐调味。 （2）牛肉卷盛起，小白菜直接入此锅炒至七分。 （3）牛肉小白菜入西红柿面条锅，两三分钟后加入适量盐即可出锅。
小技巧
（1）牛肉用蛋清或者水淀粉调下会比较嫩。
（2）牛肉和小白菜要用低火候来炒，炒至七分即可。
(3)炒牛肉时要放一点点盐，属于偏淡型，因为最后面里也要放一点点。
