原料
鸡半只, 冰水适量, 红葱头适量, 沙姜适量, 姜适量, 葱适量, 香适量, 芝麻适量, 调味料一:盐100克, 水2500ML, 味精适量, 调味料二:麻油适量, 色拉油适量, 鸡汁适量, 盐?h鸡粉20克, 沙姜粉10克
步骤
1 鸡 半只洗净
2 红葱头、沙姜、姜、葱、香菜
3 红葱头切粗丝,沙姜、姜切碎;葱取葱白切粗线,用一点色拉油炒香
4 在炒过的姜葱油里加入调味料二混合待用,芝麻炒香
5 把鸡泡在调味料一中,微火泡煮30分钟后,熄火,浸10分钟
6 捞起鸡,放入冰水中泡一小时以上
7 把泡过冰水的鸡拿出来,沥干水,将骨和肉撕开小块
8 把调味料二的混合油料、芝麻、香菜、葱与撕开的鸡肉、骨头充分混合
9 充满葱香的,甘甜的,嫩滑的小葱捞鸡就可以上桌了
小技巧
因用了盐?h鸡粉,里面含盐分,就不放盐,如只用沙姜粉,那就要放盐调味了