原料
鸭血旺适量, 牛毛肚适量, 猪黄喉适量, 猪肥肠适量, 鳝鱼适量, 猪肉适量, 香菇适量, 金针菇适量, 土豆适量, 木耳适量, 麻辣酱适量, 干辣椒适量, 花椒适量, 老姜适量, 大蒜适量, 菜油适量, 色拉油适量, 鸡精适量
步骤
1 鸭血旺洗净，切块。
2 牛毛肚洗净，切片。
3 猪黄喉洗净，切好。
4 鳝鱼切片，洗净。
5 猪肉洗净，切片。
6 猪肥肠洗净，煮半熟，切好。
7 香菇洗净，切块。
8 金针菇洗净，去蒂。
9 木耳用热水泡好，去蒂。
10 土豆洗净，去皮，切片。
11 开大火，炒锅加热，下菜油、色拉油烧热，下干辣椒、花椒、老姜、大蒜炝锅，下麻辣酱炒出香味。
12 加水（或骨头汤）烧开，关中火熬汤料15分钟。
13 倒入煮锅中，开大火。
14 先加入猪黄喉、肥肠、香菇、金针菇、木耳煮熟。
15 再加入土豆、鸭血旺、鳝鱼片、猪肉片煮熟。
16 最后加入牛毛肚煮1分钟，关火，放入鸡精拌匀。
17 大蒜洗净，捣成蒜泥放入小碗中，加入小磨麻油作油碟沾着吃。
小技巧
也可用重庆火锅调料熬汤煮。
