原料
番茄1个, 鸡蛋2个, 盐一匙, 菠菜适量, 土豆适量, 洋葱适量
步骤
1 番茄、洋葱洗净去皮切成末，菠菜洗净过沸水焯烫，切成末。
2 土豆洗净去皮切成小块，蒸熟后捣成泥，倒入打散的鸡蛋碗内。
3 再依次加入切好的菠菜末、番茄丁、洋葱丁。
4 加入一匙盐将碗内食材充分搅拌均匀成鸡蛋糊。
5 平底锅烧热后倒入少量的油，油至7分热。倒入鸡蛋糊，将两面分别煎至金黄色即可关火。
6 稍稍放凉后，用刀按自己的喜好切成块装盘就可食用。
小技巧
1、如果平底锅不够大，可以分多次倒入鸡蛋糊煎成蛋饼。 2、喜欢甜口的，可以不用放盐，然后食用时配上炼乳或是番茄酱。
