原料
蹄?, 葱, 姜, 八角, 大料, 料酒, 酱油, 盐, 花椒, 冰糖
步骤
1 蹄?叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。
2 捞出蹄?，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄?煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。
3 加开水没过蹄?，加入盐、花椒，少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄?上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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小技巧
蹄?中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
