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原料
步骤
1 将牛肉切成薄片,不要太厚。用刀背不断地捶牛肉,也可以用擀面杖捶打,当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉,蛋清,葡萄酒,鸡精和十三香搅拌腌制20分钟。
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2 锅中倒入橄榄油,油开始冒烟时,用筷子小心地放入牛排,先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分,然后两边各煎5分钟左右。
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3 开始调汁。这是发挥你想像力的大好时候。这是我自己自创的,锅中放入水,番茄酱,黑胡椒粉,蚝油烧开,汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。
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小技巧
在家里煎牛排注意事项: 1.最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗,那样肉本来就很嫩,这是最关键的。 2.买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。 3.油冒烟在下锅,可以利用高温很快封住表面,防止里面的水分流出。