原料
材料：, 紫色番薯泥 100克, 糯米粉 150克, 澄面粉 1汤匙, 油 1/2 汤匙, 清水 100克 或 更多, , 馅料： 椰糖(切碎) 大约 100 - 120克, , 表层： 白椰丝 100克、盐少许
步骤
[ 做法 ]
1）白椰丝+盐拌均匀后，大火蒸软备用。
2）椰糖切碎备用。
3）将糯米粉及澄面粉混合，过筛备用。
4）把糯米粉+澄面粉加入紫薯泥中搓均匀。再慢慢加入水揉至光滑粉团。
如果面团有软了，就不必把清水加完。如果清水不够就可以多加。因为关键与番薯泥的水分有不同。
5）把粉团搓成一粒粒小圆球，然后包上馅料，封口搓圆。
6）取一小锅，放入适量水，煮滚。
7）把圆粒放进煮滚的水中煮至粉粒浮上水面即是熟透，捞起。
8）放入冰水里浸一会儿。然后捞起。
9）把紫薯粒放入白椰丝的盘中，沾上均匀的椰丝即可享用。
