原料
法式蛋糕体 重量(g), 奶油 20, 杏仁粉 60, 糖粉 30, 全蛋 120, 蛋白 100, 细砂糖 60, 低筋面粉 50, 可可糊, 奶油 30, 糖粉 25, 蛋白 25, 低筋面粉 20, 可可粉 5, 夹馅, 奶油 100, 糖粉 30, 鲜奶 55, 可可粉 15
步骤
1可可糊: 1.将奶油.糖粉.蛋白.低筋面粉拌匀
22.将可可糊铺在铺有烤盘纸的烤盘上抹平，用锯齿瓜版画出线条，冰冷冻备用
3杏仁蛋糕: 3.奶油隔水加热融化
44.杏仁粉.糖粉一起过筛，加入全蛋拌匀，搅拌至颜色变淡
55.蛋白打至起泡加入砂糖打至干性发泡
66.将蛋白糊挖1/3的蛋白至全蛋糊中拌匀，在将剩下的蛋白霜加入拌匀
77.:加入低筋面粉拌匀
88.:取少量的面糊跟融化的奶油拌匀，再倒回面糊拌匀
9倒回拌匀
109.将面糊倒至烤盘上，抹平
11入炉上火190℃下火160℃烤12-15分钟 出炉冷却
1210.将奶油.糖粉拌匀，打至膨发
1311.分次加入鲜奶拌匀
1412.加入可可粉拌匀
15拌匀后
16组合 将蛋糕夹可可馅抹平卷起来，冷藏30-60分钟
17成品
小技巧
1.木纹的纹路要画深一点，不然会不明显，就像我的一样喔!! 2.馅料在加鲜奶时记得要分多次加入拌匀喔!!不然会油水分离喔
