简介
这次做的螺旋酥，酥皮用绿茶粉做起来也很美唷~让人越做越有成就感哩~抹茶的香气真的很迷人!
原料
食材, 红豆泥800g, 绿茶麻糬250g, 油皮, 中筋面粉400g, 糖粉30g, 无水奶油140g, 水210g, 油酥, 低筋面粉320g, 无水奶油160g, 抹茶粉1匙
步骤
1油皮制作：1.糖粉加入无水奶油拌匀。2.加入过筛的中筋面粉拌匀。3.加入过筛的中筋面粉拌匀。4.倒入水先用汤匙稍微拌匀后再用手搅拌成柔软面团。5.盖上保鲜膜醒大约40分钟。
2油酥制作：1.绿茶粉+低筋面粉混合过筛备用。2.低筋面粉加入无水奶油中，混合搓揉均匀成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
3馅料：1.将红豆泥21g包上麻糬6g。2.大约可做38个红豆球，备用。
4油皮分每个大约40g，油酥分每个大约25g，滚圆。
5将油皮用擀面棍杆开，光滑面朝外，包上油酥后收口捏紧。
6面团用手压一下，擀面棍放在中间往上杆开，再从中间往下杆开。
7光滑面朝外卷起后盖上保鲜膜醒10分钟。
8用手压一下，上下杆开，短向卷起，盖上保鲜膜醒20分钟。
9用刀子在中间切成2份，用手压一下，杆成圆状可以包入红豆泥的大小，切面朝外，包入红豆泥球，收口捏紧。
10烤盘放上烘焙纸，每个留点空隙整齐排好。 烤箱预热180度，170-180度烤30-35分(每台烤箱温度调节不同，请依照自己的烤箱做调整唷)
