简介
这是一道比较清淡的家常快炒菜,吃惯了油腻,可以尝试一下清爽去火的小菜,味道真的好棒哦。
原料
苦瓜2根, 干辣椒3个, 花椒少许, 葱, 姜, 蒜, 盐, 糖, 味精, 香油
步骤
1先将苦瓜洗净,切开,用小勺刮去苦瓜的内瓤,一定要把苦瓜白瓤去干净。这样苦瓜就不会太苦了。
2将苦瓜的一半扣在菜板上,用刀斜着片成薄片
3热锅凉油,放入花椒干辣椒爆香铲出,放入苦瓜,放入盐,白糖,快速煸炒,最后放入蒜末,味精,香油出锅。
小技巧
这道菜一定要旺火快炒,如果嫌苦瓜还是苦就提前用盐腌制一下,去除多余的水分在炒制,我个人比较喜欢苦瓜的苦味,喜欢甜口大一点的厨友可以多放一些白糖。